Steffi's super fluffy Obstkuchenteig, Schwäbisch Hall

Zutaten

  • 125g weiche Butter
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 50g Speisestärke
  • 150g Mehl
  • (1TL Backpulver)
  • abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
  • 1/2TL Zimt 
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
  2. Alle Teigzutaten circa 4 Minuten gut verrühren und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben
  3. Obst z.B. Rhabarber waschen, in Stücke schneiden, diese auf den Teig geben und 45min backen
  4. Wer mag macht noch ein Baiserhäubchen oben drauf (2 Eiweiss, 1 TL Zitronensaft und 100g Zucker steifschlagen, auf den Kuchen geben und weitere 15min backen)