Bündner Gerstensuppe

Zutaten

  • 1 kleine Rote Zwiebel
  • Je 2 TL Butter und Olivenöl
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Sellerieknolle
  • 1 Schlückle Weisswein
  • 80-100g Speck
  • 2 Kartoffeln
  • 100g Gerste
  • circa 750ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Sahne

Zubereitung

  1. Gemüse in schöne kleine Würfelchen schneiden
  2. Zwiebel und Speck anbraten in Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze
  3. Karotte und Sellerie dazu, circa 10 Minuten weiter braten, mit Weisswein ablöschen 
  4. Gerste und Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe bedeckte circa 45 Minuten köcheln lassen
  5. Erst zum Schluss die Sahne dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken