Wasserbad:
Etwas Wasser in einem Topf erhitzt. In diesen hängt man eine Schüssel mit einem
ausreichend großen Durchmesser. Kochen Sie häufiger mit Wasserbad, kann sich die Anschaffung eines Spezialtopfs mit doppeltem Boden lohnen. Achtung: Die Schüssel darf keinen Kontakt mit dem Wasser haben und das Wasser soll auch nicht kochen. Speisen mit hohem Eigehalt können ansonsten
gerinnen. Schokolade wird
in einem zu heißem Wasserbad brüchig und stumpf. Damit sich Zutaten oder Speisen im Wasserbad gleichmäßig erwärmen und nicht absetzen, sollten Sie außerdem ständig rühren).
Quelle: www.lecker.de