#mamaistdiebeste

WOW Kürbissuppe
45min

Für 6 Personen

 

Zutaten

  • Hokaidokürbis oder Butternusskürbis
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40g Butter
  • 1 TL Currypulver
  • 2 kleine Möhren
  • 1 Lauchstange
  • 1 frische rote Beete
  • ca 100 ml Weisswein
  • 400 ml Geflügelfond
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Créme Fraîche
  • Muskat frisch gerieben
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz
  • Kürbiskerne

 

Zubereitung:

  1. Kürbis schälen (!! nicht in die Finger schneiden!!), entkernen und in kleine Stücke schneiden
  2. Karotten, Lauch und Rote Beete in kleine Würfel schneiden
  3. Schalotten und Knoblauch klein schneiden, in Butter glasig dünsten
  4. Kürbis, Karotten, Lauch, Rote Beete und Currypulver dazugeben
  5. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen
  6. Geflügelfond und Sahne dazugeben, 30min köcheln lassen
  7. Suppe pürieren und Créme fraîche dazu geben
  8. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
  9. Kürbiskerne in Olivenöl anbraten
  10. Suppe auf warme Teller verteilen, Kürbiskerne darüber und mit einem kleinen Rosmarinzweig und frischem Pfeffer anrichten

Wer mag, noch 1/2 rote Beete kleinwürfeln, mit den Kürbiskernen anbraten und beim Anrichten über die Suppe geben