Ein absoluter Klassiker, und momentan mein Favorit - Zubereitung braucht etwas, aber es lohnt sich :)
Zutaten
Für 4 Personen:
8 grosse Kartoffeln (festkochend)
2 Tassen Milch
8 dünne Scheiben Lardo
Muskatnuss
Salz & Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Tasse geriebenen Gruyère
2 EL Créme Fraîche
2 TL Butter
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
Die Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen, mit einer Gemüsereibe in sehr feine Scheiben reiben (5mm) und nochmals mit kaltem Wasser abspülen
Die Milch in einem grösseren Topf zum kochen bringen und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen
Die Kartoffelscheiben zur Milch geben und circa 20-25 Minuten köcheln
Eine Backform mit dem Knoblauch einreiben
Die Kartoffelscheiben mit einer Gabel aus der Milch in die Backform abwechselnd mit Lardo und Gruyère schichten
Den Rest der Milch weiterköcheln bis sich die Flüssigkeit auf circa 1 Tasse einreduziert hat, anschliessend über die Kartoffeln geben, zusammen mit Créme Fraîche und der
Butter 20 Minuten goldbraun backen