#spontantegäste

Tomatenrisotto

Zubereitung: super einfach
4 Personen

30 Min

 

Zutaten

  • 1.5 Tassen Risotto super fino 
  • 150g eingelegte Tomaten oder ein paar getrocknete 
  • Eine Hand voll aromatische Tomaten, manchmal nehme ich auch eine Dose Tomaten 
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3/4l heisser Geflügelfond 
  • 1 Glas trockener Weisswein 
  • 100g frisch geriebener Parmesan
  • 1 EL eiskalte Butter
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Basilikum (Blättchen als Deko)

 

Zubereitung

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und in winzig kleine Würfel schneiden, ebenso die eingelegten/getrockneten und die frischen Tomaten
  2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Den Reis und die getrockneten Tomaten einrühren und glasig braten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen.
  3. Dann jeweils soviel Geflügelfond angiessen, dass der Reis bedeckt ist. Die frischen Tomaten/ die Dose Tomaten dazugeben. Unter Rühren und ständigem Nachgiessen von Geflügelfond in 15-18 Minuten bissfest garen.
  4. Sobald der Reis gar ist, unter weiterem Rühren Parmesan und die eiskalte Butter hinzufügen.
  5. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer  abschmecken. Mit Basilikum und Tomaten anrichten

 

P.S.: Lieblingsrezept von Goldie & Miu