Tomatenrisotto
Zubereitung: super einfach
4 Personen
30 Min
Zutaten
- 1.5 Tassen Risotto super fino
- 150g eingelegte Tomaten oder ein paar getrocknete
- Eine Hand voll aromatische Tomaten, manchmal nehme ich auch eine Dose Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 3/4l heisser Geflügelfond
- 1 Glas trockener Weisswein
- 100g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL eiskalte Butter
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Basilikum (Blättchen als Deko)
Zubereitung
- Knoblauch und Schalotten schälen und in winzig kleine Würfel schneiden, ebenso die eingelegten/getrockneten und die frischen Tomaten
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Den Reis und die getrockneten Tomaten einrühren und glasig braten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen
lassen.
- Dann jeweils soviel Geflügelfond angiessen, dass der Reis bedeckt ist. Die frischen Tomaten/ die Dose Tomaten dazugeben. Unter Rühren und ständigem Nachgiessen von Geflügelfond in 15-18
Minuten bissfest garen.
- Sobald der Reis gar ist, unter weiterem Rühren Parmesan und die eiskalte Butter hinzufügen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum und Tomaten anrichten
P.S.: Lieblingsrezept von Goldie & Miu