- 125g weiche Butter
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 50g Speisestärke
- 150g Mehl
- (1TL Backpulver)
- abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
- 1/2TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1kg Rhabarber
- 2 Eiweiss
- 1TL Zitronensaft
- 100g Zucker
- Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
- Alle Teigzutaten circa 4 Minuten gut verrühren und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben
- Den Rhabarber waschen, an den Enden grosszügig abschneiden, in circa 7mm :-) breite Stücke schneiden, diese auf den Teig geben und 45min backen
- Eiweiss steif schlagen, erst den Zitronensaft und dann den Zucker langsam dazugeben und weitere 15min backen