Rhabarber Kuchen mit Baiser - Summer of '17 with Steffi

Zutaten

  • 125g weiche Butter
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 50g Speisestärke
  • 150g Mehl
  • (1TL Backpulver)
  • abgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
  • 1/2TL Zimt 
  • 1 Prise Salz
  • 1kg Rhabarber
  • 2 Eiweiss
  • 1TL Zitronensaft
  • 100g Zucker

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
  2. Alle Teigzutaten circa 4 Minuten gut verrühren und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben
  3. Den Rhabarber waschen, an den Enden grosszügig abschneiden, in circa 7mm :-) breite Stücke schneiden, diese auf den Teig geben und 45min backen
  4. Eiweiss steif schlagen, erst den Zitronensaft und dann den Zucker langsam dazugeben und weitere 15min backen