Wintersalat
 2 Personen

10min

 

Zutaten

  • Speck (am liebsten Guanciale - Schweinebäckchenspeck)
  • Asia-mix Salat (würzige Blattsenf-Arten)
  • 2 Eier
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Senf
  • Pfeffer
  • Salz (Fleur de Sel)
  • Marmelade z.B. Stachelbeer

Zubereitung

  1. Salat waschen und auf Tellern anrichten
  2. Dressing: Olivenöl, Balsamico, etwas Senf, Pfeffer, Fleur de Sel und 1-2 TL Stachelbeermarmelade verrühren und über den Salat geben
  3. Speck leicht anbraten und über den Salat geben
  4. Eier pochieren: Wasser zum kochen bringen, Essig dazu...und jetzt aufpassen: Ei in einer grossen Suppenkelle aufschlagen, langsam ins kochende Wasser gleiten lassen, Kelle kurz mit einem Küchentuch auswischen, das ganze wiederholen
  5. Eier ca 4-5min kochen lassen und mit einem Salatlöffel aus dem Wasser fischen, kurz abtropfen und auf den Tellern verteilen
  6. Noch etwas Pfeffer darüber und fertig :-)