Der Herbst ist da - Opi´s Kürbis Mango Suppe

Zutaten

  • 1 Hokaido Kürbis
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 1 Mango
  • 1 Schalotte
  • Muskatnuss
  • Zimt
  • 100ml Weisswein
  • 1l Gemüsebrühe/Hühnerbrühe
  • Pfeffer
  • Salz
  • Sahne
  • Butter zum anbraten

Zubereitung

  1. Kürbis, Kartoffeln und Mango schälen und in grobe Würfel schneiden
  2. Schalotte in kleine Würfelchen schneiden
  3. Topf mit Butter erhitzen, Kürbis, Kartoffeln Mango und Schalotten anbraten, kurz mit Weisswein ablöschen
  4. Brühe darüber geben und alles circa 20 Minuten köcheln lassen
  5. Währenddessen die Kürbiskerne anbraten
  6. Die Supper prürieren und würzen mit einer Prise Muskatnuss, Zimt, Pfeffer und Salz
  7. Servieren mit einem Schluck Sahne und den Kürbiskernen