Backofen auf 210 Grad bei Ober-und Unterhitze vorheizen
Die Tomaten mit Stiel waschen, das obere Drittel als Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch auslöffeln und klein schneiden
Risotto zubereiten: Schalotten in Olivenöl anbraten, Risottoreis dazu, mit etwas Weisswein ablöschen, das Innere der Tomaten dazu und mit der Brühe bissfest kochen
Petersilie mit Mascarpone und Risotto mischen
Olivenöl in eine Backform geben, die Tomaten füllen und in die Backform setzen