Bruschetta mit grünem Spargel

Zutaten

  • 300g grüner Spargel
  • 3 EL Walnussöl
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 3 EL reingeschnittener Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 200g dünne Scheiben Parmaschinken
  • getoastetes Bruschetta Brot in Scheiben

Zubereitung

  1. Die Marinade zubereiten aus Walnussöl, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Schnittlauch, diese anschliessend auf 2 Schüsseln verteilen
  2. Die Spargelspitzen abschneiden und in einer Schüssel marinieren
  3. Vom restlichen Spargel das holzige Ende abschneiden, und die Stangen in feine (schräge) Rondelle schneiden, ebenfalls marinieren und anschliessend ganz kurz anbraten
  4. Das Bruschetta mit etwas Olivenöl im Backofen toasten, anschliessend mit den Spargelrondellen, Palmaschinken belegen und mit den marinierten Spargelspitzen dekorieren